花芽の育成が止まってしまったマンゴー。植物成長調整剤を活用しても、気温が下がらないままだと花芽が出てこないという＝2024年7月、ベトナム・ドンタップ省、筆者撮影
「（淡水魚の）カーリンが獲れなくて、魚醤ができないかもしれない」と戸惑いながら話す女性。カーリンは2020年から極端に獲れなくなったという＝2021年、ベトナム・ドンタップ省、筆者撮影
プロのシェフたちによる伝統食作りの研修で、伝統的な魚醤と大量生産の魚醤の違いについて話を聞く高校生たち＝2023年、ベトナム・ドンタップ省、筆者撮影
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